Curiosidades

QUAL É A DIFERENÇA ENTRE AMARGO E AZEDO?

Os dois sabores são bem diferentes porque estão ligados a componentes químicos diferentes que existem nos alimentos. Os azedos têm uma concentração maior de substâncias ácidas que, ao tocarem as papilas gustativas de nossa língua, causam a sensação de acidez, como é o caso do limão. Já os alimentos amargos possuem outro tipo de substância, chamada de compostos heterocíclicos nitrogenados, que provocam a sensação de amargor. Um bom exemplo é a cafeína do café. 

Fonte:http://recreio.uol.com.br/noticias/curiosidades/qual-e-a-diferenca-entre-amargo-e-azedo.phtml#.VqfiANIrLIU